L’objectif de ce symposium, organisé à l’Université de Paris en partenariat avec IFP Energies nouvelles et sous l’égide du Groupe Français de Rhéologie est d’établir le lien entre les interfaces et les propriétés macroscopiques des systèmes multiphasiques. Pour cela, experts académiques et industriels seront réunis pour discuter les fondamentaux et les dernières avancées sur la caractérisation des interfaces en illustrant différents grands champs d’applications des matériaux complexes (agroalimentaire, cosmétiques, énergie, pharmacie, génie des procédés, textiles, etc.).